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哪些蔬菜適合生吃
點擊:179 次  發布時間:2021/4/4 16:49:59  

    可以生吃的蔬菜很多,但是也有些蔬菜并不適合生長,不然會引發各種問題,下面請南京食堂配送小編給大家介紹一下那些蔬菜不適合生吃。
 
  一、富含淀粉蔬菜:如山藥、芋等,由于淀粉含量豐富,而淀粉粒不易破碎,必須煮熟才能食用,否則不能消化。
 
  二、含有一定毒素的蔬菜:一些豆科蔬菜含有一種有毒的蛋白質,在豆類蔬菜(如豆類、紅豆、白豆等)中含有一種叫做凝聚物質的有毒物質。生吃會引起惡心、嘔吐和腹瀉,嚴重時會死亡。灰色蔬菜和其他野生蔬菜含有大量的亞硝酸鹽,如過量攝入硝酸鹽,會導致組織缺氧,導致中毒。但這種食物煮熟后會失去毒性,可以安全食用。
 
  三、含有較多草酸的蔬菜,如菠菜和蔥,生吃這些東西,會影響鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的吸收,導致微量元素缺乏、皮膚退化、指甲白斑等一系列病理改變。
 
  四、十字花科類蔬菜:包括油菜、芥菜、蘿卜等,這些蔬菜大多含有芥子油苷,是一種能阻止人體生長發育和引起甲狀腺腫瘤的毒素。

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