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微波爐烹調蔬菜更健康
點擊:190 次  發布時間:2020/12/28 16:52:06  


  也許你聽過這樣的說法:微波爐,微波爐會損害食物的營養。但是哈佛醫學院的一項新研究表明,微波爐可以使食物中的維生素和礦物質最大化,這是最健康的烹調方法。
 
      美國一項對白菜的調查發現,大多數美國人烹調花椰菜長達10分鐘或更長時間,這使得西蘭花含有抗癌解毒藥;谷氨酰胺;蘿卜硫素被遺失。為了最大限度地提高蘿卜硫素的活性,花椰菜應該控制3-5分鐘。事實上,不僅低花椰菜。還有其他蔬菜。烹調時間越短,儲存的營養成分就越齊全。如何花3分鐘做花椰菜你可能猜到了,是的,微波爐。
 
       微波爐與加熱環境溫度不同,微波爐通常加熱食物分子本身。微波爐產生的電磁微波被食物中的水分子吸收,并能在很短的時間內在熟食中產生熱量,從而最大限度地保留食物。此外,食物中的營養很容易被高溫破壞,并且會被大量的水溶解,而微波爐的烹調食物溫度相對較低,不需要添加大量的水。維生素C和維生素E深受溫度的影響。如果煮沸,維生素C會融化成水。如果在200℃烤箱烘烤半小時,維生素E會嚴重損失,但如果放入微波爐,通常會做幾分鐘,沒有水被釋放。

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